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1919 Restaurant

Das Restaurant 1919 und der Geschmack der toskanischen Tradition

Manche Aromen beschwören mehr als nur eine Geschichte herauf.

Die Toskana ist das Land hervorragender Weine und Speisen, die erlebt und genossen werden müssen, um sie zu verstehen. Hier, in unserer Region, suchen wir nach lokalen Produkten und wählen aus der Fülle, die dieses Land zu bieten hat, die besten aus.

Wir sind in Italien, und daher richten wir unseren Blick auch auf die gesamte Halbinsel, wobei wir immer eine sehr sorgfältige Auswahl treffen. Bei der Wahl der Zutaten und Rohmaterialien gehen wir nach sehr strengen Qualitätskriterien vor, wobei auch den Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden große Bedeutung zukommt.

Das Menü wurde von Roberto Rossi, Koch und Besitzer des Restaurants „Silene“ in Seggiano (GR) mit einem Michelin-Stern, kreiert. Er bringt hier seine Philosophie der Eleganz und Tradition ein und koordiniert das Werk der Köche Alessandro Bocci, der seit 30 Jahren eine zentrale Figur des Restaurants Terme di Saturnia ist, und Luca Cecconi, der ihm seit 2012 zur Seite steht.

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Die Küche

In der Küche kommen hochqualitative Ausgangsmaterialien aus der Toskana und ganz Italien zum Einsatz.

Hochwertiges Fleisch, wie das berühmte Chianina-Rind, Fisch aus dem Gebiet der Halbinsel Monte Argentario, ausgewählte Käse- und Aufschnittsorten von den besten Produzenten der Maremma bilden die Grundlage für eine köstliche und doch leichte Küche, die die örtliche Tradition im Zeichen des Wohlbefindens neu interpretiert. Ein besonderes Augenmerk liegt dabei auf einem saisonalen Angebot und auf Produkten, die kleine Traditionsbetriebe unterstützen und erhalten.

Die Auswahl geht weiter bei der Wahl der Weine, die den Weinkeller des Restaurants bereichern, damit unsere Gäste unter Anleitung unseres Sommeliers die besten Rebsorten und Winzer entdecken können.